Groenten van de Ofyr zijn iets anders dan uit de oven. Die grillstrepen, de lichte rooksmaak, het moment dat een courgette bijna karamelliseert — dat krijg je nergens anders. Leg er een bol burrata bij, wat verse basilicum en een scheutje balsamico, en je hebt een bijgerecht dat regelmatig de show steelt van het vlees ernaast.

Grilled Veggies met Burrata

Geroosterde seizoensgroenten van de Ofyr met romige burrata, verse basilicum en een balsamicovinaigrette.

Recept afdrukken

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Porties 8 personen

Equipment

Ofyr of grillpan

Ingrediënten

Groenten
2 courgettes in plakken van 1 cm
3 paprika’s (rood, geel, oranje) in repen
1 aubergine in plakken van 1 cm
200 g asperges of groene boontjes geblancheerd
200 g cherrytomaatjes
1 rode ui in kwarten
4 el olijfolie
zout en peper
Afwerking
3 bollen burrata à ±125 g
4 el olijfolie extra vierge
2 el balsamico-azijn of balsamicocrème
1 handvol verse basilicum
1 handvol rucola optioneel
grof zeezout en versgemalen peper
pijnboompitten, geroosterd optioneel

Instructies

Bestrooi alle groenten met olijfolie, zout en peper.
Grill op de Ofyr of grillpan op hoog vuur in porties — courgette en aubergine ±3 min per kant, paprika en ui ±4 min per kant. Tomaatjes even mee tot ze licht barsten.
Laat de geroosterde groenten iets afkoelen op een schaal.
Schik de gegrilde groenten op een grote schaal of plank.
Breek de burrata-bollen open en verdeel over de groenten.
Besprenkel het geheel met olijfolie en balsamico.
Strooi basilicum en eventueel rucola erover.
Maak af met grof zeezout, peper en geroosterde pijnboompitten.

Notities

Serveer lauwwarm als voor- of bijgerecht met vers stokbrood om de burrata-room op te dippen.

Tips:
– Grill groenten in kleine porties om stomen te voorkomen.
– Voeg een beetje pesto onder de burrata voor extra smaakdiepte.
– Varieer met seizoensgroenten: pompoen of bietjes werken ook prachtig.

Grilled Veggies met Burrata