Bruschetta met Kruidenboter, Parmezaan en Tomatensalsa
de broes-ket-ta (ja zo zeg je het): Knapperig stokbrood geroosterd met een rijke kruidenboter van Parmezaan, knoflook en peterselie — afgemaakt met verse tomatensalsa en een druppel balsamico. Een klassieker die altijd werkt.Porties
Equipment
- Plancha bbq, bakplaat, gietijzeren pan.
Ingrediënten
Voor het brood
- 1 groot afgebakken stokbrood
- 200 g roomboter op kamertemperatuur
- 100 g Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- Handvol verse peterselie fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de tomatensalsa
- 4 middelgrote rijpe tomaten in blokjes (vocht licht afgieten)
- 1 el suiker
- Handvol verse basilicum fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor afwerking
- Crème de balsamico
- Scheut olijfolie
Instructies
Tomatensalsa
- Meng de tomatenblokjes met basilicum, olijfolie, suiker, zout en peper. Zet apart.
Kruidenboter
- Meng roomboter, Parmezaan, knoflook en peterselie tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
Brood roosteren
- Snijd het stokbrood schuin in plakken van ca. 1 cm — schuin snijden geeft meer oppervlak.
- Bestrijk beide zijden royaal met de kruidenboter.
- Rooster op de Ofyr-plaat of in een gietijzeren pan op middelhoog vuur. Let goed op: de boter en kaas zorgen dat het brood snel bruin wordt. Begin met 1 proefbroodje om de hitte te testen en doe niet te veel tegelijk.
- Een rooster geeft ook een mooi resultaat maar vlamt flink — altijd deksel dicht houden en blijven draaien.
SERVEREN
- Serveer de warme bruschetta met de tomatensalsa erop.
- Maak af met een druppel crème de balsamico en een scheutje olijfolie.
Notities
Gebruik een gietijzeren pan in plaats van het rooster voor een mooiere, gelijkmatige korst zonder al te veel vlam. Bewaar wat peterselie voor de garnering.