Direct versus Indirect Grillen: Kies de Perfecte BBQ om te Meesteren
Ben je klaar om je barbecue-skills naar een hoger niveau te tillen? Dan wil je natuurlijk een barbecue die niet alleen indrukwekkende grillmarkeringen op je biefstuk kan toveren, maar ook sappige en malse spareribs en pulled pork kan bereiden. Geen zorgen, ik heb je gedekt! In dit blog gaan we dieper in op de twee fundamenten van barbecuetechnieken: direct grillen en indirect grillen. Bovendien geef ik je wat voorbeelden en handige tips om je keuze te vergemakkelijken.
Direct Grillen – Voor de Snelle Genieters
Direct grillen is perfect voor de snelle genieters onder ons. Je plaatst het voedsel rechtstreeks boven de warmtebron en krijgt zo in no-time die heerlijke grillmarks op je steaks, hamburgers, worstjes, visfilets en groenten. Welke gerechten maak je bijvoorbeeld meestal direct?
- In knoflookolie verdronken gamba’s, met een vleugje citroen
- Gegrilde sate-gemarineerde kippendijen
- Oosterse eendenborst
- Maar vooral een hele, heleboel biefstukken zoals die van Picanha, Bavette, Flat Iron, Rib Eye en Entrecote.
Direct Grillen op een Houtskool BBQ – De Authentieke Smaakmaker
Als je volop wilt genieten van direct grillen, is een houtskool BBQ mijn persoonlijke favoriet. De directe hitte van het houtskool brandt vaak heter dan gas, wat die heerlijke bruingekleurde crunch aan je voedsel geeft. Denk aan sappige dikke hamburgers met een rokerige twist en perfect gegrilde rib-eye steaks.
Tip: Verdeel je houtskool bbq in drie ongeveer gelijke zones. Een zone zonder houtskool, een zone met 1 laag en een zone met twee lagen houtskool. Die met twee lagen is erg heet. Maar mocht het nu opeens door veel wind te snel gaan dan kan je je vlees even veilig naar de zone zonder houtskool verschuiven om op een lage temp te laten nagaren.
Direct Grillen op een Gas BBQ – Snel en Gemakkelijk
Toegegeven, soms hebben we behoefte aan gemak en snelheid. Een gas BBQ is perfect voor die momenten. Terwijl het misschien niet dezelfde intense hitte heeft als houtskool, zijn er wel opties die jouw grillervaring naar een hoger niveau tillen. Overweeg een barbecue met een speciale “sear”-zone of -brander om die verleidelijke grillmarkeringen te creëren op je vlees. Ja, ook op een gas BBQ kun je een perfect gegrilde biefstuk op tafel toveren maar dan moet je wel wat meer geld neerleggen.
Indirect Grillen – Slow & Steady Wins the Race
Soms willen we gewoon geduldig zijn en genieten van een langzaam gekookte maaltijd. Dat is waar indirect grillen om de hoek komt kijken. Bij deze methode plaats je het voedsel niet direct boven de warmtebron, maar creëer je een indirecte zone. Hierdoor kunnen grote stukken vlees, zoals spareribs, een hele kip, hele vissen maar vooral braadstukken zoals pulled pork en brisket, op lagere temperatuur garen, terwijl ze lekker sappig en mals blijven. Hier zijn wat inspirerende voorbeelden:
- Smoky Beer Can Chicken: Een hele kip gegaard op blikbier voor een sappige en rokerige smaak.
- Slow-Cooked Pulled Pork: Perfect gekruid varkensvlees dat smelt in je mond. het koken hiervan heeft mij weleens 24 uur gekost maar super lekker dat dit werd!
- Allerbeste Spareribs: gerecht
Indirect Grillen op Gas en Houtskool – De Juiste Uitrusting
Voor indirect grillen heb je de juiste uitrusting nodig. Op een gas BBQ is het essentieel om een model te kiezen met meerdere branders. Zo kun je één of twee branders aan hebben, terwijl de anderen uit zijn, waardoor je een koele zone creëert voor indirect grillen. Op een houtskool BBQ kun je gemakkelijk houtskool aan één kant plaatsen om de indirecte zone te creëren. Als je op zoek bent naar nog meer flexibiliteit, overweeg dan een kamado BBQ met een stenen platesetter voor de ultieme indirecte kookervaring. Let op: Hoewel kamado’s een redelijk ruim kookoppervlak hebben, zijn sommige kogelgrills, vooral de grotere maten, nog steeds ruimer voor grote bijeenkomsten. Je kan niet even zonder platesetter twee zones creeren tenzij je werkt met allemaal dure accessoires. Dit is de reden dat bij de Big Green Egg XL en Primo kamado dus bovenaan mijn lijst stonden. deze bieden een ruim kookoppervlak zoals ik gewend was bij de weber 57, maar je staat wel jankend te pinnen.
Conclusie – Grillavonturen Voor Elke Stijl
Met een barbecue die zowel direct als indirect grillen aankan, heb je de vrijheid om je culinaire vaardigheden te laten zien en de meest uiteenlopende gerechten te bereiden. Of je nu een enthousiaste beginneling bent of een doorgewinterde grillmeester, het begrijpen van deze twee methoden is cruciaal om het meeste uit je barbecue-ervaring te halen. In het volgende blog gaan we dieper in op de verschillende soorten barbecues en hoe je de ideale grill kunt kiezen die aan jouw kookstijl voldoet. Houd je ogen open en laat je inspireren voor jouw volgende heerlijke barbecue-avontuur!
