Heerlijke Kerst Beef Wellington
Ingrediënten:
- 1kg middenstuk van ossenhaas
- 200g pancetta ham
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 500g verse champignons
- 6 dunne pannenkoeken
- 500g bladerdeeg
- 1 ei (gekllopt, voor het bestrijken)
- Zelfgemaakte rode wijn saus
- Keukengereedschap: Speciale deegraster voor ruitvormige afwerking
Bereidingswijze:
- Voorbereiding: Zorg ervoor dat je ossenhaas op kamertemperatuur is. Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bereid je champignonmengsel (Duxelles) voor door de champignons fijn te hakken en ze op laag vuur te bakken totdat al het vocht verdampt is.
- Smeer het middenstuk van de ossenhaas in met mosterd.
- Leg de pancetta op een stuk plasticfolie in een overlappende laag. Verspreid je Duxelles gelijkmatig over de pancetta.
- Wikkel het ingesmeerde ossenhaas in de pancetta met behulp van de plasticfolie.
- Rol het bladerdeeg uit en plaats het ossenhaas-pancetta pakket in het midden. Vouw het bladerdeeg over de ossenhaas en zorg ervoor dat het volledig verzegeld is.
- Maak met behulp van het speciale deegraster een ruitvormige afwerking op het bladerdeeg. Bestrijk het bladerdeeg met het geklopte ei om het mooi te laten glanzen tijdens het bakken.
- Bak de Beef Wellington in de oven op 200°C. Om een rare tot medium rare garing te bereiken, meet je de kerntemperatuur. De kerntemperatuur zou ongeveer 49°C moeten zijn wanneer je het uit de oven haalt. De Beef Wellington zal nog nagaarren, dus laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Pro Tips:
- De nagaring is essentieel bij het bereiden van een perfecte Beef Wellington. Zorg ervoor dat je de kerntemperatuur goed in de gaten houdt.
- Beef Wellington kan zelfs langer dan 15 minuten rusten. Het blijft nagaarren en de temperatuur kan nog tot 5°C stijgen.
- Geniet van je zelfgemaakte rode wijnsaus bij deze heerlijke Beef Wellington.
Hashtags: #KerstBeefWellington #HomeCooked #CulinaryArt #PerfectDinner #BeefLover #ChristmasCooking
